Crema de calabaza y kale

Hoy quiero compartir contigo una receta ideal para el otoño creada por Julia Valiente nuestra colaboradora en el apartado de medicina china.
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Para la medicina china la calabaza está considerada un tónico energético, especialmente indicado para personas que se sienten cansadas en la temporada de otoño. Se dice que la calabaza ha absorbido la energía del verano durante su crecimiento y al consumirla, esta energía cálida nos beneficia en el periodo previo al invierno.
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Receta para 6/8 personas
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Ingredientes
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✅1 cebolla, finamente picada

✅3 cucharadas de aceite de oliva

✅2 varas de apio, finamente picadas

✅1 zanahoria mediana, pelada y cortada en trozos

✅1 calabaza grande, pelada, sin semillas y cortada en trozos

✅1/2 cucharada de curry de Madrás en polvo

✅1/2 cucharada de garam masala

✅4-5 tazas de caldo de verduras

✅4 cucharadas de albahaca fresca picada

✅1 manojo de kale, (retiramos los tallos y picamos finamente)

✅Una pizca de sal y pimienta

✅Yogurt de coco para servir

Pon a calentar el aceite de oliva en una olla grande, saltea la cebolla hasta que esté translúcida, añade el apio, la zanahoria y la calabaza y remueve.

Mantén tapada la olla permitiendo que las verduras liberen sus jugos a fuego lento durante unos 10 minutos.
Añade el curry, garam masala, sal y pimienta, así como el caldo de verduras en una cantidad suficiente para cubrir las verduras y pon a hervir.

Cocina a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las verduras estén cocinadas. Pasa la mezcla por una batidora.

Pon de nuevo la sopa a calentar y agrega la albahaca y la col kale. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y luego sirve con 2 cucharadas de yogur en cada ración.

¡Qué aproveche!

Julia Valiente
Experta en Medicina Tradicional China y nutrición energética
www.acupunturaenergeticabarcelona.com